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关于五指山市2017年秋季学校食堂食品安全专项检查情况的通报
发布时间:2017-10-12    字体[ ]

关于五指山市2017季学校食堂

食品安全专项检查情况的通报

 

各大中小学校、幼儿园:

为切实加强季学校食堂食品安全,确保广大师生饮食健康,严防食品安全事故发生,根据省食药监局、省教育厅《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》(琼食药监餐饮〔2015〕46号)以及《关于印发在全省学校(幼儿园)食堂开展食品安全隐患自查自纠工作实施方案的通知》(琼食药监餐饮〔2017〕39号)文件要求,我局联合市教育局,于20179月1 日至9月15日对全市学校食堂开展了为期月的季食堂食品安全大检查,现将检查情况通报如下:

一、检查基本情况

本次检查主要是依据《食品安全法》《食品经营许可审查通则》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规,对照餐饮服务日常巡查表的各项要求进行现场检查,重点从“五查五看”入手;一查学校食堂是否取得《食品经营许可证》是否超范围经营,经营操作是否规范;二查从业人员是否取得健康体检证明和岗前培训证明,看从业人员是否掌握基本食品安全知识;三查学校食堂是否建立索证索票、进货查验、原料采购记录等各项食品安全制度,看是否严格按要求落实验收查验等各项制度;四查“三防一消”设施设备是否落实到位,看设施设备的运转和记录情况;五查责任体系是否建立到位,看相关制度、文件是否齐全。

此次检查共出动执法人96人次,执法车辆26辆次,共检查各级学校食堂39,下达监督意见书38份。其中持有有效《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》39家,无证1家(通什中心学校,正在办理延续手续),停止供餐的学校食堂有5家,分别是:海南省热带海洋学院附属中学(A食堂)(有证,装修)、毛道中心幼儿园(无证)、五指山市第一小学(有证,无住校学生故停餐)、红山学校(无证)、水满中心幼儿园(无证)开展全市学校(幼儿园)食堂食品安全隐患自查自纠工作期间,与33家学校食堂签订《海南省学校(幼儿园)食堂食品安全隐患自查自纠承诺书》,整理出216项食品安全隐患,已完成整改83项。

从检查情况来看,我市学校食堂整体卫生状况有了一定改善,所有学校均建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制,食堂环境定期清洗和保洁,食堂大部分从业人员均取得有效健康证明;未发现过期食品、腐败变质食品、劣质食品、“两超一非”食品、标签标识不规范食品,以及使用劣质原料加工、制作的食品;多数单位操作符合食品安全检查规范要求。

二、好的方面

此次检查,五指山市红星学校、毛阳中心学校、五指山启蒙幼儿园、五指山应示幼儿园、海南省农林科技学校、海南热带海洋学院(西校区)海南热带海洋学院(校区)、南圣中心幼儿园、南圣中心学校、海南省民族技工学校、畅好中心学校许可证照、食品安全管理、食品进货查验等工作落实到位。海南热带海洋学院(西、北、南校区)、海南第二卫生学校、毛阳中心学校、通什中心幼儿园、海南热带海洋学院附中等学校积极推动“明厨亮灶”工程,在学校食堂安装摄像头对关键区域以及流程关键环节实施监控。五指山市幼儿园、五指山市幼儿园(锦绣分园)、番阳中心幼儿园、五指山实验学校等食品留样工作落实到位,留样菜品做到“一菜一杯”,每份留足100g,留样时间和温度均达到48小时、0至4度,及时做好登记。红山中心学校利用假期时间,对学校旧食堂的硬件设施和内外环境进行了升级改造,为学校食堂食品安全提供了有利的保障。海南热带海洋学院高度重视果蔬农残检测工作,在本地三个校区开设农药残留检测室,配备专职检测员以及专业仪器,每日对购进果蔬进行农药残留检测并做好登记。通什中心幼儿园已进入评选“省级示范学校食堂”的后期阶段,今年申报该项目的学校食堂有五指山市幼儿园以及五指山思源实验学校。

三、存在的问题

通过检查发现,目前仍有部分学校食堂的食品安全状况有待改善。本次检查共发现存在以下问题,具体表现在:

(一)未持有效许可证从事经营活动。检查中发现通什中心学校食堂的《餐饮服务许可证》已过期仍从事食品经营活动

(二)基础设施不达标。环境脏、乱,地面无防滑耐磨材料,纱门、纱窗、挡鼠板、下水道排水口金属网罩等三防设施设置不齐全或不能充分使用,无必备的餐用具消毒保洁设施,油烟排放设备欠缺或无法正常使用。如海南第二卫生学校(A食堂)、苗苗幼儿园、海南热带海洋学院(南校区)、五指山中学、海南省农垦实验中学(二楼食堂)、毛阳中心学校等。

   (三)内部管理不规范。从业人员未取得并佩戴健康证便在直接接触食品相关岗位中任职(或健康证已过期),或者已持证的上岗时未及时佩戴。每日晨检制度落实程度较差,从业人员进入配餐间穿戴整洁工作衣帽和口罩。如海南热带海洋学院附中(B食堂)、五指山思源实验学校、南圣中心学校、红星学校、苗苗幼儿园、水满中心学校等。

(四)食品及其相关产品储存和操作程序不规范。仓库内的食品原料摆放不整齐,不能做到分类、分架、离地隔墙10cm放置,食品添加剂未实现“五专”管理。厨房操作区域以及冰箱内存在直接入口的食品与食品原材料或半成品混放的情况,盛装熟食的容器没有用保鲜膜或碗盖密封。食品留样操作方式不当,较常出现留样样品份量不足100g、留样时间不满或超过48小时、食品留样冷藏温度不达标等情况。如通什中心学校、应示幼儿园、启蒙幼儿园、海南热带海洋学院(北校区)、番阳中心幼儿园、思源实验学校等。

(五)索证索票和进货查验制度执行不到位,食品各类台帐建立不完善。在超市、农贸市场、商店购买食品、食品原料以及食品相关产品时,未能做好供货商许可证、购物凭证、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等材料的收集和查验工作进货单据上未加盖供货商红色印章。食品原料购进、食品留样、食品添加剂、餐用具消毒等食品各类台账的内容未能及时、如实、详细地登记。从未或较少开展食品安全检查工作,并形成记录。如红星学校、毛道中心学校、畅好中心学校、海南第二卫生学校(A食堂)、捷培幼儿园等。

四、下一步工作计划

在今后的工作中,我们将针对工作中的薄弱环节,尽可能与教育和卫生部门取得联系,力求解决各学校因硬件而制约学校食品安全的不利因素,我局也将进一步加强组织领导,总结工作经验,改进工作方法,完善各项工作机制,落实工作责任,加大监督执法力度,切实保障学校食堂食品安全,重点做好以下几个方面的工作:

(一)做到持证经营。未办理《食品经营许可证》的学校要抓紧时间办理,坚决杜绝无证经营。要督促从业人员及时进行健康检查,做到持证上岗,建立从业人员健康管理档案;落实晨检制度,杜绝从业人员带病带菌上岗。

(二)强化监督检查。进一步加大学校食堂食品安全监督检查力度,推行学校食堂量化分级管理,根据不同等级学校食堂的卫生状况,调整监管频次,分级管理,提高监管效能。

(三)完善社会监督。增强学生及其家长与食品药品监管和教育部门的信息沟通,在食堂张贴安全知识、管理制度和相关法规条件,公示“12345”投诉举报电话,接受学生及其家长对学校食堂的监督。

(四)加强安全培训。加强学校食堂从业人员的岗前培训和体检工作,普及食品安全法律、法规和有关安全知识,确保学校食堂的食品安全,并对学生进行安全知识教育,提高群体卫生意识和自我保护能力。

 (五)积极推行学校食堂“明厨亮灶”和创建“省级示范学校食堂”工作。联合市教育局,将在部分学校食堂库房、操作间等重点区域和关键环节安装设置摄像头,在校师生通过就餐场所显示屏、 社会民众通过海南有线电视“食品药品专用栏目”就可以实时收看学校食堂食品加工制作的全过程,达到学校食堂食品安全电子监控、食品安全工作人人参与的目的。响应省教育厅和省局创建“省级示范学校食堂”的号召,按照“成熟一批创建一批”的工作思路,鼓励更多的学校加强资源配置,优化管理水平,加大对建设和改造工程的资金投入,自觉向“示范”看齐。

各学校要把学校食堂食品安全落实到实处,确保学校广大师生的用餐安全,明确食品安全管理员要经常对学校食堂卫生安全进行检查,使出现的问题得到及时解决。我局将以此次检查为契机,进一步加大对学校、托幼机构食堂的监督检查力度,严防群体性食物中毒事件的发生,为确保全市广大师生的用餐安全做出更大的贡献。

     

    附件:2017年秋季学校食堂检查问题汇总         

 

 

五指山市食品药品监督管理局        五 指 山 市 教 育 局

 

                               2017104

 

   (此件主动公开)

  抄送:海南省食品药品监督管理局、海南省教育厅、五指山市食品安全

        委员会、喻倩副市长、岳国华副市长。

  五指山市食品药品监督管理局                 20171011日印发


附件

2017年秋季学校食堂检查问题汇总

序号

学校名称

问题个数

存在问题

1

海南热带海洋学院附中(A食堂)

 

学校食堂装修,已停餐

2

毛道中心幼儿园

 

已停餐

3

五指山市第一小学

 

已停餐

4

红山学校

 

已停餐

5

水满中心幼儿园

 

已停餐

6

海南热带海洋学院附中(B食堂)

1

库房内食品未离地隔墙10cm存放

2

食品添加剂未落实“五专”管理,即:专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存

3

从业人员未持健康证上岗

4

各功能区未标明用途

5

备餐间无空调

6

无餐饮具清洗消毒专用水池

7

用人工清洗或热力消毒的水池数<2

8

废弃物容器盖子为手动开启式

7

民心幼儿园

1

无食品安全流程制度

2

未能提供食品原料供应单位证明材料

3

 

4

无餐饮具清洗消毒间

5

无专门清洁工具存放场所

6

无动物性、植物性、水产品3类食品原料清洗池

7

无专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池

8

冷藏、冷冻柜内原料、半成品和成品无明显区分标识

9

接触食品的设备、工具和容器无专用存放柜

10

无手部消毒设施及用品

11

废弃物容器无盖

12

未建立餐厨废弃物管理台帐,详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向等情况

13

餐厨废弃物与生活垃圾未做到分开存放,并有标志

14

无干手设施或用品

8

海南第二卫生学校(A食堂)

1

从业人员未持健康证上岗

2

排水沟无坡度

3

食品处理区的门不严密

4

各类水池未标明用途

5

库房未设置60cm的挡鼠板

6

无手部消毒设施

7

无洗手消毒方法标识

8

未建立从业人员健康档案

9

纱门、纱窗等三防设施不齐全

10

废弃物容器无盖

11

食品各类台帐登记工作落实不到位

9

通什中心幼儿园

1

食品安全管理员不具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历

2

无专门的餐饮服务人员洗手间

10

通什中心学校

1

未取得食品经营许可证(餐饮服务许可证),正在办理

2

食品各类台帐登记工作落实不到位

3

直接入口的食品与食品原料或半成品未做到分开存放,半成品与食品原料未分开存放

4

食品添加剂未落实“五专”管理,即:专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存

5

餐厨废弃物的种类、数量、去向等情况登记不详细

6

未取得食品经营许可证(餐饮服务许可证),正在办理

7

未张贴食品安全信息公示牌

8

无食品安全自查记录

9

食品安全管理员不具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历

10

无食品安全管理人员培训记录

11

采购食品添加剂的记录及凭证未单独保存

12

加工场所未合理设置粗加工间和切配间

13

无专门的餐饮服务人员更衣间及洗手间

14

无专门清洁工具存放场所

15

无动物性、植物性、水产品3类食品原料清洗池

16

各类水池未标明用途

17

清洁工具、用具无专门的存放位置,容易污染食品及其加工制作过程

18

备餐间无空调

19

备餐间入口处未设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间                                              

20

备餐间入口处无洗手、消毒、更衣设施

21

库房食品和非食品未分开

22

库房内未设置离墙离地(10cm以上)货架

23

库房无通风、防潮设施

24

冷藏、冷冻柜无温度监控

25

冷藏、冷冻柜内原料、半成品和成品无明显区分标识

26

冷藏、冷冻柜内原料、半成品和成品未分开存放

27

炉灶不是隔墙烧火的外扒灰式

28

接触食品的设备、工具和容器不符合食品安全标准

29

接触食品的设备、工具和容器无专用存放柜

30

无手部消毒设施及用品

31

无干手设施或用品

32

无洗手消毒方法标识

33

无餐饮具清洗消毒专用水池

34

用人工清洗或热力消毒的水池数<2

35

水池标识不明显

36

烹调场所无油烟过滤排气

37

废弃物容器与加工用容器无明显区分标识

38

废弃物容器无盖

39

废弃物容器盖子为手动开启式

40

无专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池

11

五指山思源实验学校

1

未配备专职食品安全管理员

2

未建立从业人员健康档案

3

从业人员未持健康证上岗

4

备餐间无空调

5

冷藏、冷冻柜无温度监控                                                          

6

无手部消毒设施及用品

7

无干手设施或用品

8

无洗手消毒方法标识

9

废弃物容器无盖

10

废弃物容器盖子为手动开启式

11

未经常性开展食品安全工作检查并有记录

12

未按规定进行食品留样并做好记录

13

食品添加剂未落实“五专”管理,即:专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存

14

餐厨废弃物的种类、数量、去向等情况登记不详细

12

五指山中学

1

未配备专职食品安全管理员

2

食品安全管理员不具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历

3

加工场所未合理设置粗加工间、切配间、烹饪间

4

无餐饮具清洗消毒间

5

无专门的餐饮服务人员洗手间

6

无专门清洁工具存放场所

7

食品处理区门窗未安装不锈钢的防蝇纱网或空气幕

8

无专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池

9

清洁工具、用具无专门的存放位置,容易污染食品及其加工制作过程

10

备餐间无空调

11

备餐间入口处未设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间

12

备餐间入口处无洗手、消毒、更衣设施

13

库房无防潮设施

14

冷藏、冷冻柜原料、半成品和成品未分开存放

15

冷藏、冷冻柜原料、半成品和成品无明显区分标识

16

冷藏、冷冻柜无温度监控

17

无手部消毒设施及用品

18

无干手设施或用品

19

无洗手消毒方法标识

20

无餐饮具清洗消毒专用水池

21

无餐用具消毒柜

22

无餐具保洁柜

23

烹调场所无油烟过滤排气

24

废弃物容器与加工用容器无明显区分标识

25

废弃物容器无盖

26

废弃物容器盖子为手动开启式

27

未经常性开展食品安全工作检查并有记录

28

内外环境不整洁

29

纱门、纱窗等三防设施不齐全

30

食品添加剂未落实“五专”管理,即:专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存

13

启蒙幼儿园

1

直接入口的食品与食品原料或半成品未做到分开存放,半成品与食品原料未分开存放

2

库房内食品未离地隔墙10cm存放

3

未按规定进行食品留样并做好记录

4

加工场所未合理设置粗加工间和切配间

5

无专门的餐饮服务人员更衣间

6

切配烹饪场所面积<食品处理面积50%

7

无动物性、植物性、水产品3类食品原料清洗池

8

各类水池未标明用途

9

备餐间无空调

10

备餐间食品传送窗口不可开闭

11

备餐间入口处未设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间                                              

12

库房未设置60cm的挡鼠板

13

无餐饮具清洗消毒专用水池

14

用人工清洗或热力消毒的水池数<2

15

备餐间入口处无洗手、消毒、更衣设施

14

苗苗幼儿园

1

无食品安全自查记录

2

未落实晨检制度,无晨检记录

3

未能提供食品原料供应单位证明材料

4

无专门清洁工具存放场所

5

食品处理区的门不严密

6

无动物性、植物性、水产品3类食品原料清洗池

7

无专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池

8

备餐间无空调

9

备餐间入口处未设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间

10

无手部消毒设施

11

无洗手消毒方法标识

12

无餐饮具清洗消毒专用水池

13

未经常性开展食品安全工作检查并有记录

14

未建立从业人员健康档案

15

未按规定进行食品留样并做好记录

16

未建立餐厨废弃物管理台帐,详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向等情况

17

纱门、纱窗等三防设施不齐全

18

食品各类台帐登记工作落实不到位

19

未能提供食品原料供应单位证明材料

20

餐饮油烟换气处未加设网眼孔径≤6mm的金属网罩

15

五指山市六一幼儿园

1

未能提供食品原料供应单位证明材料

2

未能提供每笔采购凭证

3

采购凭证要素不齐全(供货方名称、产品名、产品数、购进日期、签字盖章)

4

无动物性、植物性、水产品3类食品原料清洗池

5

备餐间无空调

6

未设立洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间

7

冷藏、冷冻柜原料、半成品和成品无明显区分标识

8

无手部消毒设施

9

无洗手消毒方法标识

10

无餐饮具清洗消毒专用水池

11

未建立从业人员健康档案

12

用人工清洗或热力消毒的水池数<2

16

五指山市幼儿园

1

未能提供食品原料供应单位证明材料

2

排水沟无坡度

3

备餐间无空调

4

库房内未设置离墙离地(10cm以上)货架

5

无手部消毒设施

6

未经常性开展食品安全工作检查并有记录

7

食品各类台帐登记工作落实不到位

8

未能提供食品原料供应单位证明材料

17

海南热带海洋学院(西校区)

1

未落实晨检制度,无晨检记录

2

排水沟无坡度

3

无专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池

4

冷藏、冷冻柜无温度监控                                                          

5

无手部消毒设施

6

无洗手消毒方法标识

7

索证索票工作落实不到位

8

库房未设置60cm的挡鼠板

18

捷培幼儿园

1

未能提供食品原料供应单位证明材料

2

无备餐间

3

无餐用具保洁区

4

用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器无明显的区分标识

5

无动物性、植物性、水产品3类食品原料清洗池

6

各类水池未标明用途

7

冷藏、冷冻柜原料、半成品和成品无明显区分标识

8

无洗手消毒方法标识

10

食品各类台帐登记工作落实不到位

11

餐厨废弃物与生活垃圾未做到分开存放,并有标志

19

海南热带海洋学院(北校区)

1

未经常性开展食品安全工作检查并有记录

2

食品添加剂未落实“五专”管理,即:专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存

3

未安装餐饮油烟净化器

4

晨检制度落实不到位

5

未及时完成食品安全监管部门提出的整改内容

6

无餐饮具清洗消毒间

7

无专门的餐饮服务人员洗手间

8

地面不防滑

9

排水设施网罩网眼孔径>6mm

10

无专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池

12

备餐间无空调

13

备餐间食品传送窗口不可开闭

14

冷藏、冷冻柜无温度监控

15

炉灶不是隔墙烧火的外扒灰式

16

无干手设施或用品

17

烹调场所无油烟过滤排气

18

废弃物容器盖子为手动开启式

20

海南省农林科技学校

1

直接入口的食品与食品原料或半成品未做到分开存放,半成品与食品原料未分开存放

2

加工场所未合理设置粗加工间和切配间

3

无专门的餐饮服务人员洗手间

4

未按照原料进入→原料处理→半成品加工→成品供应的顺序布局

5

用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器无明显的区分标识

6

用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器未分区域存放

7

排水沟无坡度

8

无专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池

9

清洁工具、用具无专门的存放位置,容易污染食品及其加工制作过程

10

备餐间无空调

11

库房无防潮设施

12

冷藏、冷冻柜无温度监控

13

用人工清洗或热力消毒的水池数<2

21

农垦金源幼儿园

1

纱门、纱窗等三防设施不齐全

2

直接入口的食品与食品原料或半成品未做到分开存放,半成品与食品原料未分开存放

3

库房内食品未离地隔墙10cm存放

4

加工场所未合理设置粗加工间、切配间、备餐间、保洁区

5

无餐饮具清洗消毒间

6

无专门的餐饮服务人员更衣间

7

无专门的餐饮服务人员洗手间

8

切配烹饪场所面积<食品处理面积50%

9

未按照原料进入→原料处理→半成品加工→成品供应的顺序布局

10

排水沟无坡度

11

地漏有浊气溢出

12

排水设施网罩网眼孔径>6mm

13

无专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池

14

清洁工具、用具无专门的存放位置,容易污染食品及其加工制作过程

15

无干手设施或用品

16

无洗手消毒方法标识

17

无餐饮具清洗消毒专用水池

18

用人工清洗或热力消毒的水池数<2                                                     

19

冷藏、冷冻柜无温度监控                                                          

20

排水设施不是由高清洁操作区向低清洁操作区

22

海南热带海洋学院(南校区)

1

加工场所未合理设置粗加工间、切配间、烹饪间

2

无餐饮具清洗消毒间

3

备餐间无空调

4

备餐间食品传送窗口不可开闭

5

备餐间入口处未设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间

6

备餐间入口处无洗手、消毒、更衣设施

7

库房无防潮设施

8

无手部消毒设施及用品

9

无干手设施或用品

10

无洗手消毒方法标识

11

无餐饮具清洗消毒专用水池

12

烹饪场所无油烟过滤排气设施

13

废弃物容器无盖

14

未经常性开展食品安全工作检查并有记录

15

纱门、纱窗等三防设施不齐全

23

海南省民族技工学校

1

食品添加剂未落实“五专”管理,即:专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存

2

库房未设置60cm的挡鼠板

3

备餐间无空调

4

备餐间入口处未设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间

5

备餐间入口处无洗手、消毒、更衣设施

6

无餐饮具清洗消毒专用水池

7

用人工清洗或热力消毒的水池数<2                                                     

8

废弃物容器盖子为手动开启式

24

应示幼儿园

1

纱门、纱窗等三防设施不齐全

2

各类水池存在混用

3

排水设施未安装网眼孔径≤6mm的网罩

4

加工场所未合理设置粗加工间和切配间

5

无餐饮具清洗消毒间

6

无专门的餐饮服务人员更衣间

7

无专门的餐饮服务人员洗手间

8

用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器无明显的区分标识

9

用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器未分区域存放

10

排水沟出口处有金属网罩(或格栅)

11

无动物性、植物性、水产品3类食品原料清洗池

12

各类水池未标明用途

13

备餐间无空调

14

备餐间食品传送窗口不可开闭

15

备餐间入口处未设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间                                              

16

备餐间入口处无洗手、消毒、更衣设施

17

冷藏、冷冻柜内原料、半成品和成品未分开存放

18

冷藏、冷冻柜内原料、半成品和成品无明显区分标识

19

冷藏、冷冻柜无温度监控

20

无餐饮具清洗消毒专用水池

21

用人工清洗或热力消毒的水池数<2

22

水池标识不明显

24

废弃物容器盖子为手动开启式

25

无专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池

25

嘉佳幼儿园

1

未取得食品经营许可证(餐饮服务许可证),正在办理

2

非自主经营的学校食堂未与食品经营企业签订合同

3

未及时完成食品安全监管部门提出的整改内容

4

排水设施网罩网眼孔径>6mm

5

冷藏、冷冻柜无温度监控                                                          

6

未经常性开展食品安全工作检查并有记录

26

五指山实验学校

1

无食品安全工作年度总结

2

未记录研究部署食品安全工作内容(每学期少于1次、每年度少于2次)

3

未能提供每笔采购凭证

4

无专门的餐饮服务人员洗手间

5

切配烹饪场所面积<食品处理面积50%

6

未按照原料进入→原料处理→半成品加工→成品供应的顺序布局

7

地面有裂缝

8

排水设施网罩网眼孔径>6mm

9

库房未设置60cm的挡鼠板

10

冷藏、冷冻柜原料、半成品和成品无明显区分标识

11

无手部消毒用品

12

无干手设施或用品

13

无洗手消毒方法标识

15

废弃物容器无盖

16

购物凭证未保留至2年以上

27

小天鹅幼儿园

1

未定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时清除食品安全事项隐患

2

从业人员佩戴首饰上岗

3

切配烹饪场所面积<食品处理面积50%

4

购物凭证未保留至2年以上

5

未设置粗加工间

6

无专门的餐饮服务人员洗手间

7

未按照原料进入→原料处理→半成品加工→成品供应的顺序布局

8

库房未设置60cm的挡鼠板

9

库房无防潮设施

10

冷藏、冷冻柜原料、半成品和成品无明显区分标识

11

无手部消毒用品

12

无干手设施或用品

13

无洗手消毒方法标识

28

南圣中心幼儿园

1

备餐间食品传送窗口不可开闭

2

冷藏、冷冻柜无温度监控                                                          

3

无洗手消毒方法标识

4

备餐间食品传送窗口不可开闭

5

冷藏、冷冻柜无温度监控

6

无洗手消毒方法标识

29

南圣中心学校

1

排水沟有积垢

2

排水设施盖板不可拆卸

3

无专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池

4

备餐间无空调

5

备餐间入口处未设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间

6

冷藏、冷冻柜原料、半成品和成品无明显区分标识

7

未经常性开展食品安全工作检查并有记录

8

索证索票工作落实不到位

9

直接入口的食品与食品原料或半成品未做到分开存放,半成品与食品原料未分开存放

10

食品添加剂未落实“五专”管理,即:专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存

11

餐厨废弃物的种类、数量、去向等情况登记不详细

12

从业人员未持健康证上岗

13

废弃物容器无盖

14

食品各类台帐登记工作落实不到位

30

红星学校

1

未经常性开展食品安全工作检查并有记录

2

纱门、纱窗等三防设施不齐全

3

索证索票工作落实不到位

4

食品各类台帐登记工作落实不到位

5

直接入口的食品与食品原料或半成品未做到分开存放,半成品与食品原料未分开存放

6

库房内食品未离地隔墙10cm存放

7

未按规定进行食品留样并做好记录

8

食品添加剂未落实“五专”管理,即:专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存

9

餐厨废弃物的种类、数量、去向等情况登记不详细

10

从业人员未持健康证上岗

11

排水沟有积垢

12

排水沟盖板不可拆卸

13

无专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池

14

备餐间无空调

15

备餐间入口处未设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间

16

备餐间入口处无洗手、消毒、更衣设施

17

库房无通风、防潮设施

31

海南省农垦实验中学(一楼食堂)

1

无食品安全工作年度总结

2

未记录研究部署食品安全工作内容(每学期少于1次、每年度少于2次)

3

未设置食品安全管理机构

4

无专门的餐饮服务人员洗手间

5

库房未设置60cm的挡鼠板

6

无干手设施或用品

32

海南省农垦实验中学(二楼食堂)

1

未取得食品经营许可证(餐饮服务许可证),正在办理

2

从业人员佩戴首饰上岗

3

废弃物容器无盖

4

地面积水严重

5

未及时更换紫外线消毒灯

6

库房内食品未离地隔墙10cm存放

7

无食品安全工作年度总结

8

未记录研究部署食品安全工作内容(每学期少于1次、每年度少于2次)

9

无专门的餐饮服务人员洗手间

10

库房未设置60cm的挡鼠板

33

毛道中心学校

1

从业人员未持健康证上岗

2

无食品安全自查记录

3

未能提供每批次产品合格证明

4

采购凭证要素不齐全(供货方名称、产品名、产品数、购进日期、签字盖章)

5

备餐间无空调

6

从业人员培训少于40小时,未建立培训档案

7

索证索票工作落实不到位

8

食品各类台帐登记工作落实不到位

9

未建立餐厨废弃物管理台帐,详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向等情况

10

废弃物容器无盖

11

各功能区未标明用途

12

厕所外门不是自动闭合

13

厕所在食品处理区

14

排水设施未安装网眼孔径≤6mm的网罩

34

水满中心学校

1

无食品安全自查记录

2

未落实晨检制度,无晨检记录

3

无餐饮具清洗消毒间

4

无专门清洁工具存放场所

5

无专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池

6

备餐间无紫外线灯

7

备餐间无空调

8

备餐间入口处未设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间

9

库房无通风设施

10

库房未设置60cm的挡鼠板

11

无洗手设施及用品、手部消毒设施及用品、干手设施或用品以及洗手消毒方法标识

12

无餐饮具清洗消毒专用水池

13

用人工清洗或热力消毒的水池数<2                                                     

14

水池标识不明显

18

厕所在食品处理区

19

纱门、纱窗等三防设施不齐全

20

厕所外门不是自动闭合

35

畅好中心学校

1

排水设施网罩网眼孔径>6mm

2

库房未设置60cm的挡鼠板

3

冷藏、冷冻柜无温度监控                                                          

4

炉灶不是隔墙烧火的外扒灰式

5

无干手设施或用品

6

备餐间入口处未设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间                                              

7

用人工清洗或热力消毒的水池数<2                                                     

8

烹调场所不是机械排风                                                              

9

废弃物容器盖子为手动开启式                                                        

10

纱门、纱窗等三防设施不齐全

11

索证索票工作落实不到位

12

食品各类台帐登记工作落实不到位

13

直接入口的食品与食品原料或半成品未做到分开存放,半成品与食品原料未分开存放

14

未按规定进行食品留样并做好记录,食品留样未保留48小时

15

食品添加剂未落实“五专”管理,即:专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存

16

餐厨废弃物的种类、数量、去向等情况登记不详细

17

未分类、分架、隔墙、离地存放食品原料

18

从业人员未持健康证上岗

19

内外环境不整洁

36

毛阳中心幼儿园

1

未经常性开展食品安全工作检查并有记录

2

索证索票工作落实不到位

3

食品各类台帐登记工作落实不到位

4

直接入口的食品与食品原料或半成品未做到分开存放,半成品与食品原料未分开存放

5

库房内食品未离地隔墙10cm存放

6

废弃物容器盖子为手动开启式                                                        

7

无专门的餐饮服务人员洗手间

8

无专门清洁工具存放场所

9

用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器无明显的区分标识

10

用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器未分区域存放

11

排水沟不易清理

12

门窗无不锈钢的防蝇纱网或空气幕

13

无专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池

14

备餐间紫外线灯悬挂于距离地面2m以上高度

15

冷藏、冷冻柜内原料、半成品和成品无明显区分标识

16

用人工清洗或热力消毒的水池数<2

17

未张贴食品安全信息公示牌

18

废弃物容器盖子为手动开启式

37

毛阳中心学校

1

排水设施网罩网眼孔径>6mm

2

未安装餐饮油烟净化器

3

废弃物容器盖子为手动开启式                                                        

4

无保洁区

5

无专门的餐饮服务人员洗手间

6

用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器无明显的区分标识

7

地面不防滑

8

门窗无不锈钢的防蝇纱网或空气幕

9

无动物性、植物性、水产品3类食品原料清洗池

10

备餐间入口处未设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间                                              

11

备餐间入口处无洗手、消毒、更衣设施

12

无手部消毒设施及用品

13

无干手设施或用品

14

用人工清洗或热力消毒的水池数<2

15

烹调场所无油烟过滤排气

16

废弃物容器盖子为手动开启式

38

番阳中心幼儿园

1

索证索票工作落实不到位

2

食品各类台帐登记工作落实不到位

3

食品添加剂未落实“五专”管理,即:专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存

4

餐厨废弃物的种类、数量、去向等情况登记不详细

5

晨检制度落实不到位

6

非自主经营的学校食堂未与食品经营企业签订合同

7

未张贴食品安全信息公示牌

8

未能提供食品原料供应单位证明材料

9

不能提供每批次产品合格证明

10

禽畜肉无检疫合格证明

11

采购凭证要素不齐全(供货方名称、产品名、产品数、购进日期、签字盖章)

12

用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器无明显的区分标识

13

排水沟不易清理

14

排水沟有积垢

15

排水沟盖板不可拆卸

16

无专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池

17

清洁工具、用具无专门的存放位置,容易污染食品及其加工制作过程

18

备餐间无空调

19

库房未设置60cm的挡鼠板

20

冷藏、冷冻柜内原料、半成品和成品无明显区分标识

21

冷藏、冷冻柜无温度监控                                                          

22

炉灶不是隔墙烧火的外扒灰式

23

接触食品的设备、工具和容器无专用存放柜

24

无洗手设施及用品、手部消毒设施及用品、干手设施或用品以及洗手消毒方法标识

25

无餐饮具清洗消毒专用水池

26

烹调场所无油烟过滤排气

27

废弃物容器与加工用容器无明显区分标识

39

番阳中心学校

1

未经常性开展食品安全工作检查并有记录

2

纱门、纱窗等三防设施不齐全

3

索证索票工作落实不到位

4

食品各类台帐登记工作落实不到位

5

未按规定进行食品留样并做好记录

6

食品添加剂未落实“五专”管理,即:专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存

7

餐厨废弃物的种类、数量、去向等情况登记不详细

8

未安装餐饮油烟净化器

9

未能提供每批次产品合格证明

10

无保洁区

11

无专门清洁工具存放场所

12

用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器无明显的区分标识

13

无专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池

14

炉灶不是隔墙烧火的外扒灰式

15

烹调场所无油烟过滤排气

16

废弃物容器盖子为手动开启式

17

厕所在食品处理区

40

五指山市幼儿园(锦绣分园)

1

排水沟无坡度

2

备餐间入口处未设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间

3

冷藏、冷冻柜原料、半成品和成品无明显区分标识

4

无手部消毒设施

5

废弃物容器无盖

6

废弃物容器盖子为手动开启式

7

未经常性开展食品安全工作检查并有记录

8

食品各类台帐登记工作落实不到位

9

食品留样菜品未及时撤样,在冰箱内存放超过48小时